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料菇经刀工处理后,可加工成菇件、菇丁、菇丝、菇粒
2024-01-18 11:06:03
初级中式烹调师理论知识试题
料菇经刀工处理后,可加工成菇件、菇丁、菇丝、菇粒
A.正确
B.错误
正确答案是B
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味精在碱性或强酸溶液中鲜味呈现非常明显
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选配器皿时,菜肴体积与器皿规格要相配合