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餐厅在供应单炒菜时,应先将菜提前炒好。
2024-01-16 20:22:59
餐车长、服务员
餐厅在供应单炒菜时,应先将菜提前炒好。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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餐车长应会同餐厅服务员制定预制计划。
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餐后,领班厨师应清点剩余餐料,核算余料盈亏、余料结转,结算大体准确。