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以油作传热介质,油靠温度作用传递热量。
2024-01-16 11:41:24
第101次星级厨师、炊事员
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以油作传热介质,油靠温度作用传递热量。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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以水为传热介质:水通过对流作用,在受热后温度升高,并把热量传递给原料。
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以盐,砂粒为传热介质:盐和砂粒以传导方式传热。