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在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于0℃的条件下存放。
2024-01-16 11:41:00
第101次星级厨师、炊事员
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于0℃的条件下存放。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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熟制品裸露存放时,需有防尘、防水设施。
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餐车炊具要“生”、“熟”分用并有标记。