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下列选项中最适宜加工清除牛肚上黑膜的是( )。
2024-01-16 11:40:06
第101次星级厨师、炊事员
下列选项中最适宜加工清除牛肚上黑膜的是( )。
A.火碱
B.甲醛
C.酒精
D.食碱
正确答案是D
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下列刀法中,不属于直刀法的是( )。
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下列选项中最适宜用作清除海螺肉质上黏液的是( )。