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( )属于前期热处理的工艺方法。
2024-01-16 11:39:56
第101次星级厨师、炊事员
( )属于前期热处理的工艺方法。
A.上浆
B.挂糊
C.爆炒
D.油滑
正确答案是D
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成菜能体现原汁原味这一特点的烹调方法是( )。
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以水为传热媒介的烹调方法是( )