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炸制成熟法,要根据成品的特点选择适当的油温。
2024-01-15 08:48:38
初级中式面点师(五级)判断题
炸制成熟法,要根据成品的特点选择适当的油温。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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煮制成熟法,主要适用于馄饨点心。
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油温低炸制时间稍长,成品质感松脆、酥香。