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粘质糕成品的特点是粘、韧、软、糯,大多数为甜味或甜馅品种。
2024-01-15 08:48:34
初级中式面点师(五级)判断题
粘质糕成品的特点是粘、韧、软、糯,大多数为甜味或甜馅品种。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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用籼米粉制作发酵点心,要用交叉膨松法来制作发酵制品。
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生粉团,一般是指先成形后成熟的团子。