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糯米中几乎全部是支链淀粉。
2024-01-15 08:48:32
初级中式面点师(五级)判断题
糯米中几乎全部是支链淀粉。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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米粉面主坯一般不作发酵使用。
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米类的化学成分主要是淀粉和蛋白质。