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水油面团,主要是由水、油、面粉等三种原料组成。
2024-01-15 08:48:30
初级中式面点师(五级)判断题
水油面团,主要是由水、油、面粉等三种原料组成。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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小包酥的特点是速度慢、效率低、但起酥较匀,成品精细,适宜做高档宴会点心。
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干油酥也称油酥面,主要用于水油面的酥心,有分层起酥的作用。