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一次只能做出一个剂子的开酥方法称为小包酥。
2024-01-15 08:48:30
初级中式面点师(五级)判断题
一次只能做出一个剂子的开酥方法称为小包酥。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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眉毛酥属于层酥制品。
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小包酥的特点是速度慢、效率低、但起酥较匀,成品精细,适宜做高档宴会点心。