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热水面烫好后,必须摊开冷却,再揉和成团。
2024-01-15 08:48:24
初级中式面点师(五级)判断题
热水面烫好后,必须摊开冷却,再揉和成团。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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热水面团和好后表面要刷一层油,防止表面结皮。
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热水面一般是指用沸水调制的面坯,又称烫面。