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调制方法,主要有生拌和熟制两种方法,荤、素馅都可使用。
2024-01-15 08:48:21
初级中式面点师(五级)判断题
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调制方法,主要有生拌和熟制两种方法,荤、素馅都可使用。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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原料加工形态,无论荤、素原料一般都要加工成细碎小料。
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为了使甜馅达到色、香、味、形俱佳要求,在操作过程中,要注意火候。