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搓条的基本要求,是条圆、光洁、粗细一致。
2024-01-15 08:48:17
初级中式面点师(五级)判断题
搓条的基本要求,是条圆、光洁、粗细一致。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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搓条,要用掌跟推搓,不能用掌心,否则不易搓匀。
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搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法,是下剂的准备步骤。