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揉匀面坯后,不要紧接着做成品,一般要醒10分钟左右。
2024-01-15 08:48:16
初级中式面点师(五级)判断题
揉匀面坯后,不要紧接着做成品,一般要醒10分钟左右。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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“摔”就是将面坯摔至均匀,水油面的调制就是运用此法。
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揉面时要按照一定的次序,顺着一个方向揉,使面坯达到光洁的效果。