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起酥油具有高度的稳定性,不易氧化腐败,是制作酥点的极好原料,也可直接食用。
2024-01-15 08:48:12
初级中式面点师(五级)判断题
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起酥油具有高度的稳定性,不易氧化腐败,是制作酥点的极好原料,也可直接食用。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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油脂除可调制油酥面团外,也可调制米粉面团。
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新鲜蛋对着光线透视,气室很小,不移动,蛋内不透光,没有任何斑点和斑块。