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面点中常用的动物油脂有奶油。
2024-01-15 08:48:12
初级中式面点师(五级)判断题
面点中常用的动物油脂有奶油。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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优良的猪油在液体是透明清激,含脂肪量88%。
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鲜奶油是用鲜牛奶中的油脂经加工精制而成,色洁白,味清香,稠厚细膩。