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蔬菜中的大白菜、菠菜、油菜需剁制,挤去水分后使用。
2024-01-15 08:48:08
初级中式面点师(五级)判断题
蔬菜中的大白菜、菠菜、油菜需剁制,挤去水分后使用。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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豆制品中的豆腐干、豆腐皮、素鸡、油面筋、豆腐衣等都可作为馅心原料使用。
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有些蔬菜需刨丝后オ可焯水,如象牙白萝ト,胡萝卜。