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大米中的粳米又称机米。
2024-01-15 08:48:03
初级中式面点师(五级)判断题
大米中的粳米又称机米。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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籼米粉调制的粉团质硬,适宜做不发酵品种。
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籼米的特点是硬度中等,粘性小,而涨性大。