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粳米硬度高,粘性较低,涨性适中,出饭率低于籼米。
2024-01-15 08:48:02
初级中式面点师(五级)判断题
1
粳米硬度高,粘性较低,涨性适中,出饭率低于籼米。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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粳米的用途适用于做饭、稀粥,粳米粉一般不发酵使用。
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小站稻子粒饱满,皮薄,油性大,米质好,出米率高。