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温水面团调制方法,有半烫面、( )调制法。
2024-01-15 02:21:05
初级中式面点师(五级)选择题
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温水面团调制方法,有半烫面、( )调制法。
A.三生面
B.二生面
C.四生面
D.五生面
正确答案是A
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用温水面团制作的点心有( )。
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三生面是指在十成面粉中,用沸水烫熟( ),再与三成冷水面揉合成面坯。