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面点操作以( )为主,每个工序的基础操作技巧都需要反复练习才能达到要求。
2024-01-15 02:20:57
初级中式面点师(五级)选择题
面点操作以( )为主,每个工序的基础操作技巧都需要反复练习才能达到要求。
A.机器
B.手工
C.工具
D.手工为主,机器为辅
正确答案是B
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面点品种种类繁多,但大多数品种的基础操作过程基本上是( )。
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通过( )、揉面这两项基础操作,调制出适合各类点心需要的面坯。