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用葱做馅心时,只能用刀剁。
2024-01-15 01:42:15
初级面点师判断题
用葱做馅心时,只能用刀剁。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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用热水或温水和玉米面后静置,有利于增加粘性和便于成熟。
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用手和少量化学膨松面坯时,要采用“复叠”的手法,否则面坯容易上劲.泻油。