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切是用刀具将制成的整块主坯,分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方法。
2024-01-15 01:42:06
初级面点师判断题
切是用刀具将制成的整块主坯,分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方法。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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切需要两手要有节奏地密切配合,掌握好所切的宽度,握刀要稳。
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擦拭面点间地面时,应采用前进法。