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一般菜肴的整体味型多属于混合味型和复合味型。
2024-01-14 15:39:13
厨师、炊事员考题
一般菜肴的整体味型多属于混合味型和复合味型。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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蒸制方法的调味主要集中在加热前后和加热中。
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调料的贮存过程要注意器皿的耐热性、耐腐性和挥发性。