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蛋清糊的作用是使菜肴质地松软,呈淡黄色。
2024-01-14 15:39:11
厨师、炊事员考题
蛋清糊的作用是使菜肴质地松软,呈淡黄色。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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呈复合味的调味品大都是经加工复制的现成品。
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蛋泡糊的作用是使菜肴外酥脆内松嫩,色泽金黄。