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烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。
2024-01-14 15:39:10
厨师、炊事员考题
烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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炒、炸、爆、烹、贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法。
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烹制加热过程对原料具有一定的杀菌消毒作用。