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浙江菜选料刻求“细、特、鲜、嫩”
2024-01-14 15:39:04
厨师、炊事员考题
浙江菜选料刻求“细、特、鲜、嫩”
A.正确
B.错误
正确答案是A
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浙江菜系:又称“浙菜”,由杭州、宁波、金华三个地方菜组成,其中以杭州菜为代表。
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浙江菜烹调方法上以北菜南烹为见长,口味上以清鲜脆嫩为特色。