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加成率:又叫毛利率、利润率。也就是指菜肴价格和菜肴原料成本之间的比例关系,分销售毛利率和成本毛利率,餐饮业用的是销售毛利率。
2024-01-14 15:38:56
厨师、炊事员考题
加成率:又叫毛利率、利润率。也就是指菜肴价格和菜肴原料成本之间的比例关系,分销售毛利率和成本毛利率,餐饮业用的是销售毛利率。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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加成:又叫毛利、利润。就是指菜肴价格和菜肴原料成本之间差额。
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成本÷(1-加成率)是求毛利的公式。