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按成菜色泽,烧可分为( )和白烧。
2024-01-14 15:38:10
厨师、炊事员考题
按成菜色泽,烧可分为( )和白烧。
A.汤烧
B.红烧
C.糖烧
D.锅烧
正确答案是B
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白汤可以分为( )和浓白汤。
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下列原料中( ) 的初步热处理以焯水为主,滑油为辅。