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中餐分菜要求每位宾客都能均匀分到一份,并将菜肴中最优质的部分让给主宾。
2024-01-14 13:39:36
杭州客运段第107次普速餐车长(服务员)理论题库
中餐分菜要求每位宾客都能均匀分到一份,并将菜肴中最优质的部分让给主宾。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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分菜方式可分为临桌分让式和离桌分让式两种。
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中餐分菜要求头、尾、残骨等应平分给宾客。