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及时整理台面,留出空间上菜,可以大盘换小盘,可以盘子叠压。
2024-01-14 13:39:36
杭州客运段第107次普速餐车长(服务员)理论题库
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及时整理台面,留出空间上菜,可以大盘换小盘,可以盘子叠压。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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凡配调料的菜肴,应先上调料、配料再上菜肴。
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分菜方式可分为临桌分让式和离桌分让式两种。