下列叙述中错误的是（ ）。

下列叙述中错误的是（ ）。

A.畜禽肉在烹调过程中蛋白质变化不大

B.畜禽肉烹调后其蛋白质变性更有利于吸收

C.畜禽肉炖、煮时维生素损失较大

D.肉类快炒可使蛋白质迅速凝固，减少营养素的外溢损失。

正确答案是C