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餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是( )。
2024-01-14 07:44:48
初级面点师选择题
餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是( )。
A.水调面坯
B.膨松面坯
C.层酥面坯
D.米粉面坯
正确答案是1
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餐饮成本是餐饮销售减去( )的所有支出。
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出材率与( )的和等于100%。