蛋白质的互补作用

蛋白质的互补作用
【正确答案】：是指将几种营养价值较低的或营养价值不同的食物合理搭配，混合食用，使食物蛋白质之间相互补偿相对不足的氨基酸，使其比例接近理想模式，从而提高蛋白质的营养价值P63

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