市售袋装鲜牛奶的灭菌方法为
A、煮沸法
B、流通蒸汽灭菌法
C、高压灭菌法
D、巴氏消毒法
【正确答案】：D
【题目解析】：市售袋装鲜牛奶的灭菌方法一般是超高温瞬时灭菌法。 超高温瞬时灭菌法(UHT)是将牛奶在130~150℃加热0.5~3秒，这种热处理工艺几乎可以杀灭生鲜乳中的所有微生物及其芽孢，从而达到“无菌”级别。因此，超高温灭菌乳的保质期可以延长至1~6个月，可常温贮存，具有携带方便、可远距离运输等优点。 巴氏灭菌法则是在72℃~78℃加热至少15秒，能保持牛奶中营养成分和风味基本不变。由于不能有效的杀灭芽孢菌，所以，巴氏消毒奶保质期短，需要冷藏保存。
