发酵豆制品经微生物作用后产生的变化包括（ ）

发酵豆制品经微生物作用后产生的变化包括（ ）
A、植酸含量降低
B、促进蛋白质水解成片段
C、钙吸收率提高
D、铁、锌利用率降低
E、维生素B12增多
【正确答案】：ABCE