油在高温烹调时出现肉眼可见的蓝色烟雾主要是（ ）

油在高温烹调时出现肉眼可见的蓝色烟雾主要是（ ）
A、游离脂肪酸
B、丙烯醛
C、甘油一酯
D、热聚合物
【正确答案】：B