鸡蛋黄中所含脂类比例最高的是（）

鸡蛋黄中所含脂类比例最高的是（）
A、磷脂
B、胆固醇
C、中性脂肪
D、脑苷脂
【正确答案】：C
【题目解析】：蛋黄中脂肪含量约28%-33%，其中中性脂肪含量约占62%-65%，磷脂占30%-33%，固醇占4%-5%。蛋黄中的中性脂肪中，以单不饱和脂肪酸油酸最为丰富，约占50%左右，亚油酸约占10%，其余是硬脂酸、棕榈酸和棕榈油酸，含微量花生四烯酸。蛋黄是磷脂的极好来源。蛋中的胆固醇主要存在蛋黄中，经加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量无变化。