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挥发性盐基总氮
2024-08-26 23:00:22
食品卫生学(05746)
挥发性盐基总氮
【正确答案】:指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量,即在此种条件下能形成氨的含氮物。
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