“毛油”水化时，食盐溶液的浓度是

“毛油”水化时，食盐溶液的浓度是
A、1%
B、2%
C、3%
D、4%
【正确答案】：C
【题目解析】：毛油，常需要进行水化，即加入相当毛油量2%的浓度为3%的食盐溶液加热至80~90℃下搅拌，然后充分沉淀、水洗，最后获得精炼的油脂，产品清澈透明，拥有油脂固有的颜色和香味物。P115