鱼死后变化与畜肉相似，僵直开始的部位是（）

鱼死后变化与畜肉相似，僵直开始的部位是（）
A、背部
B、腹部
C、头部
D、尾部
【正确答案】：A
【题目解析】：鱼死后变化与畜肉相似，其僵直持续的时间比哺乳动物短，僵直由背部肌肉开始，随后由于鱼体内酶的作用，使鱼体蛋白质分解，肌肉逐渐失去弹性，出现自溶。P102