能够破坏食物中存在的葡萄球菌肠毒素的条件是（）

能够破坏食物中存在的葡萄球菌肠毒素的条件是（）
A、100℃加热30分钟
B、100℃加热1小时
C、218-248℃油中15分钟
D、218～248℃油中30分钟
【正确答案】：D
【题目解析】：多数金黄色葡萄球菌具有较强的耐热性，一般烹调温度不能将其破坏，如在100℃条件下30分钟不破坏，并能抵抗胃肠道中蛋白酶的分解作用，因此，破坏食物中存在的葡萄球菌肠毒素需在100℃加热食物2小时或218～248℃油中经30分钟才能破坏。P148