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维生素C与护色剂配合使用可降低亚硝酸盐的使用量,阻断_________的形成,提高肉制品的安全性。
2024-08-26 23:04:42
食品卫生学(05746)
维生素C与护色剂配合使用可降低亚硝酸盐的使用量,阻断_________的形成,提高肉制品的安全性。
【正确答案】:N-亚硝基化合物
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粮库建筑应坚固、不漏、不潮,能防鼠、防_________。
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亚硝胺在体内主要经肝微粒体_________的代谢活化作用,生成具有很强致癌活性的烷基偶氮羟基化物。