简述造成食品腐败变质的原因和条件。

简述造成食品腐败变质的原因和条件。
【正确答案】：（1）食品本身的生物学特征。（2）食品的组成和性质。（3）细菌，酵母和霉菌等微生物的作用。（4）食品所处温度，湿度、阳光照射等环境因素。