简述虾仁低温保藏中的注意事项

简述虾仁低温保藏中的注意事项
【正确答案】：(1)原料必须新鲜优质,并在冷藏前适当预处理;(2)急冻缓化;(3)保证水和人造冰的卫生质量;(4)严格冷库管理;(5)防止食品干缩。