简述食用和保存碘盐应注意的问题。

简述食用和保存碘盐应注意的问题。
【正确答案】：（1）应当避光密封保存；（2）避免高温，包括烹调时不要“爆锅”；（3）炒菜时宜后放碘盐，即出锅前再放；（4）用碘盐作调料时，宜用植物油，不用动物油。