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简述凝固型酸乳与搅拌型酸乳生产工艺的不同。
2024-08-26 21:51:38
食品加工与保藏(专)(05744)
简述凝固型酸乳与搅拌型酸乳生产工艺的不同。
【正确答案】:①凝固型酸乳是在接种生产发酵剂后,立即进行灌装,并在包装容器内发酵、成熟。②搅拌型酸乳是在发酵罐中接种和培养后,在无菌条件下进行分装冷却
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