简述凝固型酸乳与搅拌型酸乳生产工艺的不同特点。

简述凝固型酸乳与搅拌型酸乳生产工艺的不同特点。
【正确答案】：①凝固型酸乳是在接种生产发酵剂后，立即进行灌装，并在包装容器内发酵、成熟。②搅拌型酸乳是在发酵罐中接种和培后，在无菌条件下进行分装，冷却。