简述面包面团搅拌过程中后加盐法的优点。

简述面包面团搅拌过程中后加盐法的优点。
【正确答案】：①短面团搅拌时间;②有利于面粉中的蛋白质充分水化,面筋充分形成;③减少摩擦热量,有利于面团温度的控制④减少能源消耗。